Die kleinen Gewächse sind echte Multitalente: als Fleischersatz und Immunbooster kommen Pilze derzeit ganz groß raus.

Kein Zweifel: Speisepilze legen als angesagte Lebensmittel gerade eine rasante Karriere hin. Innerhalb von sieben Jahren wuchs der Pilz-Anbau in Deutschland von 67.500 Tonnen auf 85.100 Tonnen. Und das liegt wohl nicht nur an ihrer Wirkung als Immunbooster – seit der Coronapandemie spricht man von einem regelrechten  "(Mu)shroom-Boom". Auch die steigende Nachfrage nach Fleischersatzprodukten kurbelt den neuen Pilz-Trend an: Denn Speisepilze sind nicht nur reich an Nährstoffen, sondern schmecken auch ähnlich wie Fleisch - recht würzig.

Was macht Pilze so gesund?

Pilze sind reich an Kalium, Kupfer, Selen, B-Vitaminen und Vitamin D und stecken voller Antioxidantien. Allerdings werden zu lange gelagerte oder alte Pilze oft unverträglich. Gut zu wissen: Falsch ist die häufig verbreitete Vermutung, dass man Pilze nicht aufwärmen darf. Doch Vorsicht: Wenn du selbst gern sammelst, solltest du dich gut auskennen und bei Zweifeln eine Pilzberatung aufsuchen – viele Pilze sind nämlich giftig!

Smaints ist ein junges Start-up, mit dem Fokus darauf, Vitalpilze verstärkt in unseren Alltag zu integrieren. Vitalpilze von Smaints und auch das goldene Milch Pulver haben dabei ein enormes gesundheitliches Potenzial. Und spätestens an dieser Stelle lohnt es sich, einiges über Vitalpilze zu erfahren.

Vitalpilze haben eine jahrtausendealte Tradition. In der asiatischen Heilkunde werden sie überaus hochgeschätzt. Hier liegt das Ziel nicht darin, Kranke zu behandeln, sondern uns  Menschen gesund zu erhalten. Längst noch nicht alle Vitalpilze haben den Bekanntheitsgrad  ihres Verwandten, des als Penicillin bekannten Penicillium notatum, erreicht... jedoch lohnt sich der nähere Blick auf sie und ihre wahrscheinlich gesundheitsförderlichen Möglichkeiten.

Vom Markt in die Nahrungsergänzung – Vitalpilze

Chinesische Markthändler bieten ihren Kunden eine reiche Vielfalt von Pilzen an. Frisch, getrocknet oder pulverisiert gelten sie dort vielerorts als unverzichtbar. Sie sind für die Menschen in Asien Mahlzeit, Würze und auch Medizin. In Europa waren Pilze bereits im Mittelalter Bestandteil medizinischen Wissens. Schon in den Aufzeichnungen von Paracelsus und Hildegard von Bingen finden sich zahlreiche Hinweise zur Anwendung von Pilzen.

Aufgrund ihrer hohen Nährstoffdichte werden Vitalpilze auch in Deutschland in der Naturheilkunde als hilfreiche Nahrungsergänzung eingesetzt. Sie enthalten eben wertvolle Vitamine des B-Komplexes und andere Vitamine. Auch ihr Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen ist bemerkenswert.

Welche Pilze sind unsere Superhelden?

Champignons, Pfifferlinge, und Steinpilze kennt fast jeder von uns. Wenn du jedoch einmal andere Sorten wie den Limonenpilz probieren magst, kannst du dir ein kleines Anzucht-Set für den Balkon zulegen. 

Und was ist eigentlich Mushroom-Coffee?

Pfiffige Food-Designer haben sich eine neu Kombination ausgedacht: Kaffee plus Vitalpilzpulver! Das Getränk wird jetzt bei gesundheitsbewussten jungen Leuten als Mushroom-Coffee verkauft und erlebt gerade einen richtigen Hype. 

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