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Kirschmuffins

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVegetarischNachtisch/DessertBacken
Kirschmuffins
Portion
70
Gramm
Kalorien
170
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
7
Gramm
Fett
12
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Zutaten:
  • Für 9 Muffinförmchen aus Silikon
  • Öl für die Förmchen
  • 125 g Kirschen (Abtropfgewicht, aus dem Glas, ungesüßt)
  • 3 Eier (Größe L)
  • 65 g Xylit
  • 2 EL Sahne
  • Zimt nach Geschmack
  • 1 stark gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (6 g)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 10 g Backkakao
  • 125 g gemahlene Mandeln
Kirschmuffins - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Muffinförmchen mit etwas Öl einpinseln.
  2. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Eigelb mit Xylit, Sahne und Zimt so lange rühren, bis sich das Xylit etwas aufgelöst hat.
  4. Johannisbrotkernmehl, Backpulver und den Kakao darüber sieben und mit dem Kokosmehl unterrühren.
  5. Nun den Eischnee und die Mandeln vorsichtig unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht. Zum Schluss die Kirschen unterziehen.
  6. Den Teig in 9 vorbereitete Muffinförmchen verteilen, anschließend ca. 25 Minuten backen. Muffins in den Förmchen auskühlen lassen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Beate Strecker - Low-Carb-Backen für den Alltag
Autor: Beate Strecker
Low-Carb-Backen für den Alltag
22 kohlenhydratarme, einfache und 100 % funktionierende Rezepte für Kuchen und Kekse
Verlag: systemed

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