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Quarkkuchen mit Obst
FÜR 4 PERSONEN
Portion
80
Gramm
Kalorien
120
kcal
Dauer
40
Minuten
Eiweiß
7
Gramm
Fett
6
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Zutaten:
- Für eine 18-cm-Springform, ergibt 8 Stücke
- Etwas Butter für die Form
- 120 g Mandarinen (Abtropfgewicht, aus der Dose, ungezuckert)
- 2 Eier (Größe L)
- 65 g Xylit
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 1 EL Sahne
- Vanillearoma nach Geschmack
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 leicht gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (3 g)
- 40 g Kokosmehl
Zubereitungsschritte:
- Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten.
- Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Danach Eigelb, Xylit, Quark, Sahne und Aroma so lange verrühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat.
- Dann das Backpulver und das Johannisbrotkernmehl darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss das Kokosmehl unterrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, damit ein luftiger Teig entsteht.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und etwas glatt streichen. Nun die Mandarinen gleichmäßig darüber verteilen.
- Circa 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen nach dem Backen noch mindestens 1 Stunde in der Form ruhen lassen.
TIPP:
Man kann anstelle der Mandarinen auch anderes Obst, zum Beispiel Pfirsiche, verwenden.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Beate Strecker
Low-Carb-Backen für den Alltag
22 kohlenhydratarme, einfache und 100 % funktionierende Rezepte für Kuchen und Kekse
Verlag: systemed
Klassische Low-Carb-Backrezepte, die wirklich funktionieren.
Authentische Rezepte. In der Familie entwickelt. Für den normalen Alltag.
Plätzchen, Kuchen und süße Zaubereien aus dem Ofen dürfen nach allem schmecken - nur nicht gesund oder nach Diät. In diesem neuen Ratgeber zeigt Ihnen Beate... mehr
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