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Quarkkuchen mit Obst

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVegetarischBackenNachtisch/Dessert
Quarkkuchen mit Obst
Portion
80
Gramm
Kalorien
120
kcal
Dauer
40
Minuten
Eiweiß
7
Gramm
Fett
6
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Zutaten:
  • Für eine 18-cm-Springform, ergibt 8 Stücke
  • Etwas Butter für die Form
  • 120 g Mandarinen (Abtropfgewicht, aus der Dose, ungezuckert)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 65 g Xylit
  • 250 g Quark (20 % Fett)
  • 1 EL Sahne
  • Vanillearoma nach Geschmack
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 1 leicht gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (3 g)
Quarkkuchen mit Obst - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen und den Rand einfetten.
  2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Danach Eigelb, Xylit, Quark, Sahne und Aroma so lange verrühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat.
  4. Dann das Backpulver und das Johannisbrotkernmehl darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss das Kokosmehl unterrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben, damit ein luftiger Teig entsteht.
  5. Teig in die vorbereitete Springform geben und etwas glatt streichen. Nun die Mandarinen gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Circa 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
  7. Den Kuchen nach dem Backen noch mindestens 1 Stunde in der Form ruhen lassen.
TIPP:
Man kann anstelle der Mandarinen auch anderes Obst, zum Beispiel Pfirsiche, verwenden.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Beate Strecker - Low-Carb-Backen für den Alltag
Autor: Beate Strecker
Low-Carb-Backen für den Alltag
22 kohlenhydratarme, einfache und 100 % funktionierende Rezepte für Kuchen und Kekse
Verlag: systemed

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