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Gemüse-Tortilla

Gruß aus Spanien - Herzhaftes zum Sattessen: Gemuese Tortilla - Hauptgericht mit Zucchini, Manchego, Knoblauch, Fenchel: vegetarisches Kochrezept

FÜR 4 PERSONEN
Einfach leckerVegetarischOmelette/PfannkuchenHauptgericht
Gemüse-Tortilla
© Anke Schütz
Kalorien
405
kcal
Dauer
30
Minuten
Eiweiß
16
Gramm
Fett
29
Gramm
Kohlenhydrate
21
Gramm
Zutaten:
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 50 g Manchego (spanischer Rohmilchkäse)
  • 5 Eier
  • 150 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
Gemüse-Tortilla - FÜR 4 PERSONEN
© Anke Schütz
Zubereitungsschritte:
  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben hobeln. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  2. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Den Manchego fein reiben. Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Öl in einer großen ofenfesten Pfanne mit nicht zu hohem Rand erhitzen. Kartoffelscheiben, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini- und Fenchelscheiben dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 3–4 Min. weiterdünsten.

    Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Manchego unter die Eiermilch rühren und die Mischung über das Gemüse gießen. Die Tortilla im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen und stocken lassen. In Stücke teilen und auf Teller verteilen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
Christa Schmedes - Pfannkuchen
Autor: Christa Schmedes
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Verlag: GU - Gräfe und Unzer

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Zutaten:
MuskatKnoblauchZucchiniFenchelknolleKartoffelnManchego
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