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Easy-Peasy Wirsing-Curry
Easy Peasy Wirsing Kokosöl Curry - One Pot veganes Kochrezept mit Kokosöl und Kokosmilch. Wenig Zeitaufwand! Schnelle Zubereitung
FÜR 2 PERSONEN
© Barbara Bonisolli, München
Kalorien
630
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
17
Gramm
Fett
44
Gramm
Kohlenhydrate
39
Gramm
Zutaten:
- 500 g Wirsing
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Kümmel
- 400 g Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Currypulver (Madras)
- Ausserdem
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
© Barbara Bonisolli, München
Zubereitungsschritte:
- Den Wirsing putzen, waschen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Kümmel darin 1–2 Min. unter Rühren anbraten. Den Wirsing und die Kartoffeln hinzugeben und 1–2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Das Curry ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Wirsing und die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. - Das Wirsing-Curry mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und abschmecken. Portionsweise in Teller anrichten und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Probier mal!
Statt mit Wirsing schmeckt das Curry auch super gut mit Grünkohl. Und den Kümmel kannst du auch durch Kreuzkümmel ersetzen.
ZEITAUFWAND
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
GARZEIT: 25 MIN.
GARZEIT: 25 MIN.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
Autor: Hannah Frey
Coconut Cooking
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Verlag: GU - Gräfe und Unzer
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