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Curry-Hack-Bowl mit Möhren-Relish
Curry Hack Bowl Möhren Relish - mit Ingwer, Brokkoli, Datteln, Kümmel und Fenchelsamen - als Snack Vorspeise Hauptgericht Kochrezept
FÜR 2 PERSONEN
© Barbara Bonisolli
Kalorien
705
kcal
Dauer
40
Minuten
Eiweiß
32
Gramm
Fett
34
Gramm
Kohlenhydrate
68
Gramm
Zutaten:
- 100 g Naturreis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 400 g)
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Currypulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Möhren
- 5 getrocknete Datteln, entsteint
- je 1 EL Senf- und Fenchelsamen
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL Honig
© Barbara Bonisolli
Zubereitungsschritte:
- Den Naturreis mit der doppelten Menge Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und in 30–35 Min. zugedeckt bei niedriger Hitze garen, anschließend zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte noch in 5–10 Min. ausquellen lassen.
- Inzwischen die weiteren Bowl-Zutaten vorbereiten: Die beiden Zwiebeln schälen und halbieren. Die eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, die andere Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen.
- Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Eventuell feine Blättchen hacken und beiseitelegen. Den Brokkoli in einem Topf in wenig Salzwasser in ca. 4 Min. garen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs darin ca. 2 Min. andünsten. Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze scharf anbraten. Mit Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken und die Hälfte dazugeben.
- Möhren putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Datteln fein würfeln. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebel und restlichen Knoblauch darin ca. 2 Min. andünsten. Möhren, Datteln, restlichen Ingwer, Senf- und Fenchelsamen zugeben, kurz mitbraten, dann Essig und Honig zugeben. Relish zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern.
- Zum Anrichten den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, Brokkoli, Curry-Hackfleisch und das Möhren-Dattel-Relish darauf anrichten und die Bowls nach Belieben mit den Brokkoliblättchen bestreut servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
Autor: Dagmar Reichel
Big Bowls
Einfach gute Schüsselküche
Verlag: GU - Gräfe und Unzer
Der neue Foodtrend für gesundes, knackiges und buntes Mixen in der Schüssel
Hier sind die Schüsseln zum Glück - für großen Genuss und knackigen Essspaß. Healthy Bowls - so heißt der Ernährungstrend aus der Schale. Ganz nach dem Motto Je bunter, desto besser hat hier alles... mehr
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