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Lieblingslachs-Schüssel

Lieblingslachs Schüssel mit Couscous, Spargel, Pinienkerne - Snack Vorspeise Hauptgericht Kochrezept Wenig Zeitaufwand! Schnelle Zubereitung

FÜR 2 PERSONEN
Gesunde KücheMit FischSnack/VorspeiseHauptgericht
Lieblingslachs-Schüssel
© Barbara Bonisolli
Kalorien
630
kcal
Dauer
25
Minuten
Eiweiß
26
Gramm
Fett
36
Gramm
Kohlenhydrate
49
Gramm
Zutaten:
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • 100 g Couscous
  • 300 g grüner Spargel
  • 100 g Datteltomaten
  • 20 g getrocknete Tomaten
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g Lachsfilet
  • 1 EL Zitronensaft
Lieblingslachs-Schüssel - FÜR 2 PERSONEN
© Barbara Bonisolli
Zubereitungsschritte:
  1. Tomatenmark mit 200 ml kochendem Wasser und etwas Salz verrühren, den Couscous in einer Schüssel damit übergießen und 5–10 Min. quellen lassen.
  2. Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in schräge Stücke schneiden. Tomaten waschen und gegebenenfalls halbieren. Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und mit den frischen Tomaten mischen.
  3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. unter Rühren braten. Für das Dressing Honig, Senf und Balsamico verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Spargel mischen.
  4. Das Lachsfilet kalt abbrausen, trocken tupfen, in grobe Stücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Min. von allen Seiten kross braten.
  5. Zum Anrichten den Couscous auf zwei Schüsseln verteilen, Lachsfilet, Spargelstücke und Tomaten daraufgeben und mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
Dagmar Reichel - Big Bowls
Autor: Dagmar Reichel
Big Bowls
Einfach gute Schüsselküche
Verlag: GU - Gräfe und Unzer

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Zutaten:
RapsölAceto balsamicoSpargelPinienkerneLachsCouscous
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Rezept-Kategorien:
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