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Kichererbsensuppe mit Kokosfischstreifen
Für 2 Personen

© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
440
Gramm
Kalorien
520
kcal
Dauer
30
Minuten
Eiweiß
26
Gramm
Fett
36
Gramm
Kohlenhydrate
23
Gramm
Zutaten:
- 1 Schalotte
- 1 Möhre
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 50 ml Sahne
- 200 g Rotbarschfilet (küchenfertig)
- 2 EL Kokosflocken
- 2 EL Kokosöl
- ½ Bund frische Blattpetersilie
- Saft von ½ Zitrone
- Curry und Salz nach Geschmack

© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
- Schalotte schälen und fein würfeln. Möhre schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit den Möhrenwürfeln ca. 2–3 Minuten anschwitzen.
- Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz mit Wasser überbrausen, abtropfen lassen und zu dem Gemüse geben. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, und das Ganze aufkochen lassen.
- Die Suppe bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und dabei die Sahne zur Suppe geben. Danach nicht mehr kochen lassen!
- In der Zwischenzeit das Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Fischstreifen salzen und anschließend in den Kokosflocken wälzen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstreifen ca. 3–4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
- Petersilie waschen, entstielen und fein hacken.
- Vor den Servieren die Suppe mit Zitronensaft, Curry und Salz abschmecken, mit der klein gehackten Petersilie garnieren, auf Teller verteilen und die Kokosfischstreifen hineingeben.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll
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