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Kopfsalat mit Trauben und Schafskäse

Für 2 Personen
Low-CarbVegetarischSalatHauptgericht
Kopfsalat mit Trauben und Schafskäse
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
470
Gramm
Kalorien
580
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
30
Gramm
Fett
41
Gramm
Kohlenhydrate
25
Gramm
Zutaten:
  • Für das Dressing:
  • 2 EL Aceto Balsamico (hell)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Honig
  • 2 g Rosmarin (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für den Salat:
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Weintrauben (kernlos, hell)
  • 200 g Schafskäse
  • 300 g Kohlrabi (2 Stück)
  • 1 rote Paprika
  • 1 Kopfsalat
  • etwas frischer Thymian
Kopfsalat mit Trauben und Schafskäse - Für 2 Personen
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
  1. Balsamicoessig, Kokosöl, Senf, Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  2. Die beiden Eier hart kochen und dann abkühlen lassen. Anschließend pellen und halbieren.
  3. Weintrauben waschen und halbieren. Schafskäse zerbröckeln. Kohlrabi schälen und mit einer Gemüsereibe in Stifte hobeln. Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
  4. Die Weintrauben mit dem Schafskäse, den Kohlrabistiften und den Paprikawürfeln mischen. Das Dressing dazugeben und nochmals alles gut vermengen.
  5. Den Kopfsalat in mundgerechte Stücke pflücken, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Thymian waschen, entstielen und grob hacken.
  6. Die Salatblätter dekorativ auf einem Teller anrichten, die Salatmischung darauf verteilen, mit Eihälften garnieren, mit dem Thymian bestreuen und servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll - Low-Carb für Sportler
Autor: Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll
Low-Carb für Sportler
30 kohlenhydratreduzierte Gerichte für den Sportler
Verlag: systemed

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Zutaten:
Aceto balsamicoWeintraubenPaprikaRosmarinKohlrabiKopfsalatKokosHonigSchafskäse
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