Kichererbsensuppe mit Kokosfischstreifen
Für 2 Personen - Low-Carb, Mit Fisch, Suppe/Eintopf, Snack/Vorspeise
Zutaten:
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1 Schalotte
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1 Möhre
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1 EL Rapsöl
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200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
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250 ml Hühnerbrühe
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50 ml Sahne
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200 g Rotbarschfilet (küchenfertig)
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2 EL Kokosflocken
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2 EL Kokosöl
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½ Bund frische Blattpetersilie
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Saft von ½ Zitrone
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Curry und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1
Schalotte schälen und fein würfeln. Möhre schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit den Möhrenwürfeln ca. 2–3 Minuten anschwitzen.
2
Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz mit Wasser überbrausen, abtropfen lassen und zu dem Gemüse geben. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, und das Ganze aufkochen lassen.
3
Die Suppe bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und dabei die Sahne zur Suppe geben. Danach nicht mehr kochen lassen!
4
In der Zwischenzeit das Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Fischstreifen salzen und anschließend in den Kokosflocken wälzen.
5
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstreifen ca. 3–4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
6
Petersilie waschen, entstielen und fein hacken.
7
Vor den Servieren die Suppe mit Zitronensaft, Curry und Salz abschmecken, mit der klein gehackten Petersilie garnieren, auf Teller verteilen und die Kokosfischstreifen hineingeben.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com