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Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse

Für 2 Personen
Low-CarbMit FleischMittagessenSalat
Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse
Portion
380
Gramm
Kalorien
320
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
38
Gramm
Fett
20
Gramm
Kohlenhydrate
6
Gramm
Zutaten:
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch (Porree)
  • 1 Aubergine (ca. 250 g)
  • 350 g Hähnchenschnitzel
  • ½ TL Kümmelpulver
  • ½ EL Currypulver
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • ¼ Bund frischer Kerbel
  • Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse - Für 2 Personen
Zubereitungsschritte:
  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch vom Wurzelwerk befreien, längs halbieren, waschen und in feine Halbmonde schneiden. Die Aubergine nach Entfernen der beiden Enden waschen, längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen und in 1 cm dünne Streifen schneiden. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Auberginen darin ca. 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schnitzelstreifen etwa 4–5 Minuten darin anbraten. Das Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe angießen und alles insgesamt weitere 2–3 Minuten fertig garen.
  5. In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, entstielen und grob hacken.
  6. Vor dem Servieren die Hähnchenstreifen mit Currygemüse auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Kerbel garnieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll - Low-Carb-Powerwoche
Autor: Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll
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Zutaten:
KerbelCurryOlivenölLauchHuhnZwiebelnAuberginen
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