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Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse
Für 2 Personen

Portion
380
Gramm
Kalorien
320
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
38
Gramm
Fett
20
Gramm
Kohlenhydrate
6
Gramm
Zutaten:
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 Aubergine (ca. 250 g)
- 350 g Hähnchenschnitzel
- ½ TL Kümmelpulver
- 2 EL Olivenöl
- ½ EL Currypulver
- 100 ml Gemüsebrühe
- ¼ Bund frischer Kerbel
- Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte:
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch vom Wurzelwerk befreien, längs halbieren, waschen und in feine Halbmonde schneiden. Die Aubergine nach Entfernen der beiden Enden waschen, längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen und in 1 cm dünne Streifen schneiden. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Auberginen darin ca. 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schnitzelstreifen etwa 4–5 Minuten darin anbraten. Das Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe angießen und alles insgesamt weitere 2–3 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, entstielen und grob hacken.
- Vor dem Servieren die Hähnchenstreifen mit Currygemüse auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Kerbel garnieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll
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