Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse
Für 2 Personen - Low-Carb, Mit Fleisch, Salat, Mittagessen
Gebratene Hähnchenstreifen mit Currygemüse - Für 2 Personen
Zutaten:
2 rote Zwiebeln
1 Stange Lauch (Porree)
1 Aubergine (ca. 250 g)
350 g Hähnchenschnitzel
½ TL Kümmelpulver
2 EL Olivenöl
½ EL Currypulver
100 ml Gemüsebrühe
¼ Bund frischer Kerbel
Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch vom Wurzelwerk befreien, längs halbieren, waschen und in feine Halbmonde schneiden. Die Aubergine nach Entfernen der beiden Enden waschen, längs vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen und in 1 cm dünne Streifen schneiden. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Auberginen darin ca. 4–5 Minuten scharf anbraten. Mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schnitzelstreifen etwa 4–5 Minuten darin anbraten. Das Gemüse dazugeben, mit der Gemüsebrühe angießen und alles insgesamt weitere 2–3 Minuten fertig garen.
5
In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, entstielen und grob hacken.
6
Vor dem Servieren die Hähnchenstreifen mit Currygemüse auf Tellern anrichten und mit dem gehackten Kerbel garnieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com