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Seelachsfilet mit Möhren-Knusper-Auflage und Gemüsepäckchen
FÜR 4 PERSONEN
Portion
360
Gramm
Kalorien
495
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
41
Gramm
Fett
34
Gramm
Kohlenhydrate
8
Gramm
Zutaten:
- Für die Knusperauflage:
- 2 Möhren
- 80 g Emmentaler
- 50 g Sojaflocken
- 100 ml Sahne
- 2 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Gemüsepäckchen:
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Filets:
- 2 EL Rapsöl
- 4 Seelachsfilets (à 140 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Streifen Alufolie
Zubereitungsschritte:
- Möhren in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenso in feine Streifen schneiden und mit Möhrenstreifen, Sojaflocken und Sahne vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Für die Gemüsepäckchen Zucchini und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten und Bohnen in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch halbieren. Das Gemüse mischen und auf die Alufolien verteilen. Jeweils mit Salz und Pfeffer würzen, ein Butterstück (à 10 g) darauflegen und anschließend gut einpacken. Die Gemüsepäckchen im Ofen (Mitte) 20 Minuten garen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und von allen Seiten etwa 1–2 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit buntem Pfeffer würzen. Die zuvor vorbereitete Knusperauflage gleichmäßig auf den Filets verteilen und fest andrücken.
- Die Seelachsfilets zu den Gemüsepäckchen in den Ofen geben und in etwa 10 Minuten (medium) fertig garen.
- Die Gemüsepäckchen öffnen und servieren. Das Knuspersteak vor dem Servieren mit Salz würzen.
TIPP:
Wer es besonders pikant mag, kann vor dem Auftragen der Knusperauflage die Seelachsfilets mit Dijon- Senf bestreichen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Wolfgang Link | Dr. med. Jürgen Voll
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