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Andalusischer Kartoffel-Feigen-salat

FÜR 4 PERSONEN
VeganSnack/Vorspeise
Andalusischer Kartoffel-Feigen-salat
Zutaten:
  • 300 g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 30 g Zucker
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Feigen, geviertelt
Andalusischer Kartoffel-Feigen-salat - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Kartoffeln in Olivenöl und Gewürzen wenden.

    Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten gar braten.
  2. Währenddessen den Balsamico-Essig mit Zucker aufkochen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

    Die Reduktion beiseite stellen und etwas abkühlen.
  3. Frühlingszwiebeln und Knoblauch schneiden und im Öl anbraten bis sie leicht bräunlich sind.

    Abkühlen lassen.
  4. Mit den Kartoffeln vermengen und die Feigen dazugeben.

    Fertig!
Die Mauren haben ihre kulinarischen Spuren in Spanien hinterlassen.

Dieser wunderbar arabisch angehauchte Salat aus Andalusien ist einfach und schnell zubereitet.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "EMF-Verlag")
Petra Balzer - 33 vegane Tapas
Autor: Petra Balzer
33 vegane Tapas
Köstliche Kleinigkeiten für jede Gelegenheit
Verlag: EMF-Verlag

Tapas, die leckeren spanischen Vorspeise-Häppchen, sind auch in Deutschland überaus beliebt. Dass sie nicht immer Fleisch enthalten müssen, um ganz und gar köstlich zu sein, beweist Petra Balzer mit ihren veganen Tapas-Kreationen. Das Büchlein präsentiert über 33 Rezepte zum Nachmachen. Von der... mehr
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Zutaten:
FrühlingszwiebelnKnoblauchFeigenKartoffeln
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Rezept-Kategorien:
Ketogene KücheEinfach leckerLow-CarbKreative KücheGesunde KücheVeganLebensmittelintoleranzMit FleischVegetarischMit FischMittagessenSuppe/EintopfFrühstückSmoothie/ShakeAuflauf/GratinOne-Pot/One-PanNachtisch/DessertHauptgerichtSnack/VorspeiseBackenSalatOmelette/PfannkuchenAbendessen

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