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Körniger Gurkensalat

FÜR 2 PERSONEN
LebensmittelintoleranzVegetarischSalatSnack/Vorspeise
Körniger Gurkensalat
© Klaus Arras
Kalorien
331
kcal
Dauer
45
Minuten
Eiweiß
15
Gramm
Fett
14
Gramm
Kohlenhydrate
33
Gramm
Zutaten:
  • 100 g Dinkelkörner oder Naturreis (siehe glutenfreie Variante)
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 Stängel frischer Dill, gehackt
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 70 g laktosefreier Feta
Körniger Gurkensalat - FÜR 2 PERSONEN
© Klaus Arras
Zubereitungsschritte:
  1. Das Rezept ist NICHT glutenfrei! Weiter unten findest du die glutenfreie Variante.

    Den Dinkel mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Dann bei geringer bis mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und ohne Deckel 5–10 Minuten nachquellen und abkühlen lassen.
  2. Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit dem gegarten Dinkel in eine Schüssel geben, Dill und Olivenöl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
  3. Den Gurkensalat auf einem Teller anrichten. Den Feta zerbröseln, über den Salat streuen und servieren.

  4. Glutenfreie Variante:

    Statt 100 g Dinkelkörner die gleiche Menge Naturreis mit 250 ml Wasser aufkochen. Dann bei geringer bis mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann wie oben beschrieben fortfahren.
TIPP
Die Dinkelkörner oder die Naturreiskörner über Nacht einweichen, dann werden sie schneller gar. Eigentlich kannst du jeden Käse über den Salat streuen, doch ich finde, dass Feta am besten dazu passt und das Gericht perfekt abrundet. Statt Olivenöl und Salz zu verwenden, kannst du diesen Salat auch mit der halben Rezeptmenge für nussiges Essig-Dressing anmachen.
Nathalie Gleitman:
Dieser Gurkensalat mit den gegarten Dinkelkörnern ist wunderbar simpel und hat einen tollen und erfrischenden Geschmack. Da ich es sehr wichtig finde, sich abwechslungsreich und vielseitig zu ernähren, koche ich mit verschiedenen Getreidesorten. Dinkel ist eine tolle Wahl, da er einen guten Biss und ein nussiges Aroma hat. Da Dinkel aber Gluten enthält, esse ich ihn nicht täglich. Du kannst ihn auch sehr gut gegen Naturreis austauschen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "Becker Joest Volk Verlag")
Nathalie Gleitman - Happy Healthy Food
Autor: Nathalie Gleitman
Happy Healthy Food
Histaminfrei, glutenfrei, laktosefrei kochen
Verlag: Becker Joest Volk Verlag

Unverträglichkeiten erkennen und heilen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten spitzen sich oft im Laufe des Lebens zu, wenn man sie missachtet. Jeder 10. Betroffene erkrankt irgendwann in einer Weise, dass er seine Ernährung konsequent umstellen muss. So erging es auch Nathalie Gleitman, der jungen deutsch-israelischen... mehr
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Zutaten:
Dinkelkörnerlaktosefreier Fetaglutenfrei
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Rezept-Kategorien:
Low-CarbKreative KücheGesunde KücheVeganLebensmittelintoleranzKetogene KücheEinfach leckerVegetarischMit FischMit FleischNachtisch/DessertHauptgerichtSnack/VorspeiseBackenSalatOmelette/PfannkuchenMittagessenSuppe/EintopfFrühstückSmoothie/ShakeAuflauf/GratinOne-Pot/One-PanAbendessen

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