Vanilleplätzchen
ERGIBT ETWA 55 STÜCK - Low-Carb, Vegetarisch, Backen, Nachtisch/Dessert
Zutaten:
Ergibt etwa 55 Stück
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125 g Butter, zimmerwarm
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75 g Xylit
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2 Eigelb (von Eiern Größe L)
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Mark einer Vanilleschote
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etwas Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
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1 gehäufter TL Guarkernmehl
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1 gestrichener TL Backpulver
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100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
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125 g helles Mandelmehl, teilentölt
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25 g Dinkelmehl, Typ 630
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2
Butter, Xylit, Eigelb, Vanillemark und Zitronenschalenabrieb etwa 2 Minuten verrühren.
3
Das Guarkernmehl und das Backpulver darübersieben und unterrühren.
4
Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5
Den Teig in eine Plätzchenpresse füllen und Plätzchen in der gewünschten Form auf das Blech spritzen. Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com