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Vanilleplätzchen

ERGIBT ETWA 55 STÜCK
Low-CarbVegetarischNachtisch/DessertBacken
Vanilleplätzchen
Kalorien
30
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
1
Gramm
Fett
2
Gramm
Zutaten:
  • Ergibt etwa 55 Stück
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 75 g Xylit
  • 2 Eigelb (von Eiern Größe L)
  • Mark einer Vanilleschote
  • etwas Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 gehäufter TL Guarkernmehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
  • 125 g helles Mandelmehl, teilentölt
  • 25 g Dinkelmehl, Typ 630
Vanilleplätzchen - ERGIBT ETWA 55 STÜCK
Zubereitungsschritte:
  1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Butter, Xylit, Eigelb, Vanillemark und Zitronenschalenabrieb etwa 2 Minuten verrühren.
  3. Das Guarkernmehl und das Backpulver darübersieben und unterrühren.
  4. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig in eine Plätzchenpresse füllen und Plätzchen in der gewünschten Form auf das Blech spritzen. Die Backzeit beträgt etwa 8 Minuten.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Beate Strecker - Low-Carb-Weihnachtsbäckerei
Autor: Beate Strecker
Low-Carb-Weihnachtsbäckerei
22-mal Kekse, Gebäck und süßes Konfekt zur Weihnachtszeit
Verlag: systemed

Gesunde Plätzchen backen mit der Low-Carb-Weihnachtsbäckerei

Zur Weihnachtszeit gehören Lebkuchen, Stollen und süße Kuchen einfach dazu – gesund sind diese Leckereien in der Regel jedoch nicht. Für alle, die sich auch an Weihnachten gesund ernähren möchten, präsentiert Beate Strecker... mehr
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Zutaten:
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