Spinatsalat
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Vegan, Snack/Vorspeise, Salat
Zutaten:
•
1 Rettich (ca. 400 g)
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1 Salatgurke
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4 Schalotten
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600 g frischer junger Spinat
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60 g Walnusskerne
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3 EL Rapsöl
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4 EL heller Balsamicoessig
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¾ TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1
Den Rettich und die Salatgurke schälen und grob zerkleinern. Die Schalotten schälen und grob würfeln.
2
Rettich, Schalotten und Gurken zusammen mit Öl, Essig und Salz in eine Küchenmaschine geben und alles grob pürieren.
3
Den frischen Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Anschließend mit den pürierten Zutaten vermengen.
4
Die Walnusskerne zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zum Servieren noch warm über den Salat streuen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com