Spinat-Eier-Rolle mit Lachs
FÜR 2 PERSONEN - Low-Carb, Mit Fisch, Mittagessen, Hauptgericht
Spinat-Eier-Rolle mit Lachs - FÜR 2 PERSONEN
Zutaten:
180 g Blattspinat (TK)
4 Eier (Größe M)
30 g geriebener Gratinkäse
1 Msp. Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
100 g Frischkäse (Magerstufe)
100 g geräucherter Lachs
1 TL Senf (süß)
Alufolie
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
2
Spinat auftauen, ausdrücken und pürieren. Die Eier trennen. Eigelbe mit Spinat und Käse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Spinat-Käse-Masse rühren.
3
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eimasse daraufgeben und dünn verstreichen. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4
Backpapier vorsichtig vom Omelett abziehen. Omelett auf die Alufolie legen und einseitig mit Frischkäse bestreichen.
5
Lachs darauf verteilen und mit Senf bestreichen.
6
Omelett fest einrollen, in der Alufolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
7
Die Eierrolle in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
TIPP:
Die Eierrollen können Sie nach Belieben gestalten, z. B. mit Pesto bestreichen, mit luftgetrocknetem Schinken oder hauchdünnem Manchegokäse belegen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com