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Spinat-Eier-Rolle mit Lachs

FÜR 2 PERSONEN
Low-CarbMit FischHauptgerichtMittagessen
Spinat-Eier-Rolle mit Lachs
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
320
Gramm
Kalorien
370
kcal
Dauer
40
Minuten
Eiweiß
38
Gramm
Fett
23
Gramm
Kohlenhydrate
4
Gramm
Zutaten:
  • 180 g Blattspinat (TK)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 30 g geriebener Gratinkäse
  • 1 Msp. Muskat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Füllung:
  • 100 g Frischkäse (Magerstufe)
  • 100 g geräucherter Lachs
  • 1 TL Senf (süß)
  • Alufolie
Spinat-Eier-Rolle mit Lachs - FÜR 2 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
  1. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
  2. Spinat auftauen, ausdrücken und pürieren. Die Eier trennen. Eigelbe mit Spinat und Käse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Spinat-Käse-Masse rühren.
  3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eimasse daraufgeben und dünn verstreichen. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  4. Backpapier vorsichtig vom Omelett abziehen. Omelett auf die Alufolie legen und einseitig mit Frischkäse bestreichen.
  5. Lachs darauf verteilen und mit Senf bestreichen.
  6. Omelett fest einrollen, in der Alufolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  7. Die Eierrolle in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
TIPP:
Die Eierrollen können Sie nach Belieben gestalten, z. B. mit Pesto bestreichen, mit luftgetrocknetem Schinken oder hauchdünnem Manchegokäse belegen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Franca Mangiameli | Heike Lemberger - Low-Carb unterwegs
Autor: Franca Mangiameli | Heike Lemberger
Low-Carb unterwegs
40 Rezepte für die Reise und zum Mitnehmen
Verlag: systemed

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Zutaten:
MuskatSpinatFrischkäseLachs
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