Sojaspaghetti mit gebratenen Riesengarnelen
Für 2 Personen - Low-Carb, Mit Fisch, Abendessen, Hauptgericht
Zutaten:
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100 g Sojaspaghetti (Trockengewicht)
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300 g Kirschtomaten
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1 Zwiebel
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2 EL Olivenöl
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300 g Riesengarnelen (küchenfertig)
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30 g Pinienkerne (geröstet, ungesalzen)
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1 EL Kräuterfrischkäse (Rahmstufe)
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½ Bund frischer Basilikum
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Sojaspaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser 5–6 Minuten al dente kochen. Anschließend in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2
Kirschtomaten von den Rispen lösen und waschen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Riesengarnelen zusammen mit den Tomaten, den Zwiebeln und den Pinienkernen ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Im Anschluss die Sojaspaghetti und den Kräuterfrischkäse zugeben, alles vermischen und weitere 2–3 Minuten fertig garen.
5
Basilikum waschen, entstielen und in feine Streifen schneiden.
6
Zum Servieren die Nudeln auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreuen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com