Römersalat mit gebratenem Tofumix
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Vegan, Hauptgericht, Salat
Zutaten:
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400 g Tofu (natur)
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100 g schwarze Oliven (entsteint)
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100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
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200 g Sojasprossen
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100 g Walnüsse (ohne Schale)
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2 EL Rapsöl
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6 Köpfe Römersalat
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1 EL Sojasauce
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1 EL Aceto balsamico (dunkel)
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½ Bund frischer Kerbel
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Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen und vierteln. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Sojasprossen kurz unter fließendem Wasser abspülen.
2
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Walnüsse darin ca. 1 Minute ohne Fett anrösten und danach aus der Pfanne nehmen.
3
Anschließend Öl in die heiße Pfanne geben, den Tofu ca. 1–2 Minuten scharf anbraten und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Sojasprossen, Oliven und Tomaten dazugeben und weitere 4–5 Minuten braten.
4
Zwischenzeitlich den Römersalat in Blätter teilen. Diese waschen, abtropfen lassen und auf den Serviertellern auslegen.
5
Den Tofumix mit der Sojasauce und dem Balsamicoessig abschmecken und auf dem Römersalat verteilen.
6
Den Kerbel waschen, zupfen und zusammen mit den Walnusskernen über den Tofu streuen.
CLEVER & ZEITSPAREND EINKAUFEN:
Sie können sich den Kerbel gerne in Form einer Topfpflanze (entspricht ca. 2 Bund) anschaffen, da er eine schmackhafte Zutat in mehreren Rezepten in diesem Ratgeber ist und Sie somit nicht jedes Mal aufs Neue einen frischen Bund kaufen brauchen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com