Riesengarnelen mit Avocado
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Mit Fisch, Snack/Vorspeise, Hauptgericht
Zutaten:
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2 Kopf Lollo rosso
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1 Salatgurke
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20 Riesengarnelen (küchenfertig, ca. 500 g)
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30 g Sesam (geröstet)
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2 Avocados
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3 EL Rapsöl
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2 EL Balsamicoessig
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1
Den Salat putzen, waschen und in kleine Blätter zupfen. Die Gurke schälen, längs halbieren, von den Kernen befreien und in dünne Streifen hobeln.
2
2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten. 1 Minute vor Ende der Bratzeit den Sesam mit in die Pfanne geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
3
In der Zwischenzeit die Avocados längs halbieren, entkernen, schälen und fein würfeln.
4
Lollo rosso, Gurken und Avocadowürfel in einer Schüssel miteinander vermengen.
5
Für die Marinade das restliche Rapsöl, den Balsamicoessig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben.
6
Zum Servieren den Salat in tiefen Tellern anrichten und die gebratenen Garnelen darauf verteilen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com