Orangen-Linsen-Suppe mit Lebkuchengewürz
für 2 Personen - Low-Carb, Vegetarisch, Suppe/Eintopf
Zutaten:
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½ Zwiebel
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1 große gelbe Karotte
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150 g Knollensellerie
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1 EL Rapsöl
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400 ml Gemüsebrühe
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1 Gewürznelke
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1 Lorbeerblatt
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80 g gelbe Linsen (alternativ rote Linsen)
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1 TL Butter
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Schalenabrieb und Saft von ½ Bio-Orange
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1 Msp. Lebkuchengewürz
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½ Bund glatte Petersilie
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotte und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln.
2
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Gemüsewürfelchen kurz darin glasig dünsten. Ungefähr die Hälfte davon aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3
Das restliche Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürznelke sowie das Lorbeerblatt beifügen. Die Linsen einstreuen. Etwa 10 Minuten weichköcheln.
4
Lorbeerblatt und Gewürznelke entfernen.
5
Die Linsensuppe im Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
6
In den Topf zurückgießen und das Stück Butter in die heiße Suppe einrühren. Mit Orangensaft, Lebkuchengewürz sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erwärmen.
7
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
8
Die Suppe mit den beiseitegelegten Gemüsewürfelchen, der gehackten Petersilie und Orangenschalenabrieb anrichten.
TIPP:
Diese dickflüssige Suppe wärmt wunderbar nach einem Winterspaziergang und bringt Sie in Adventsstimmung. Für diese Suppe eignen sich alle Arten von Wurzelgemüse.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com