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Kirschtomatentarte

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVeganHauptgericht
Kirschtomatentarte
© Wolfgang Schardt
Dauer
35
Minuten
Zutaten:

  • 225 g TK-Blätterteig
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl, 340 g, 180 g Abtropfgewicht)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Thymianblättchen
  • 80 g schwarze Oliven (entsteint)
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ca. 700 g Strauch-Cocktailtomaten
  • Außerdem
  • Mehl für die Arbeitsfläche
Kirschtomatentarte - FÜR 4 PERSONEN
© Wolfgang Schardt
Zubereitungsschritte:
  1. Die Blätterteigscheiben auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Dann die Scheiben aufeinanderlegen und auf einer leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarte ­ oder Springform (Ø 26 cm) ausrollen. Den Teig in die mit kaltem Wasser ausgespülte Form legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Form 15 Minuten in den Tiefkühler (oder den Kühlschrank) stellen.
  2. In der Zwischenzeit für die Tomatenpaste die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die getrockneten Tomaten mit dem Knoblauch und 1 Esslöffel Thymianblättchen in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Oliven grob hacken und untermischen. Die Paste mit Pfeffer kräftig würzen.
  3. Tomaten mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Den Backofen auf 240 °C (Umluft 220 °C) vorheizen.
  4. Die Tomatenpaste auf dem Teigboden verstreichen und die Tomaten dicht an dicht darauf verteilen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit 2 Esslöffeln Öl von den eingelegten Tomaten beträufeln. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.
  5. Im heißen Ofen (unten) 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C) reduzieren und die Tarte in weiteren 10 Minuten zu Ende backen.
TIPP:
Ergibt 8 Stück - Zubereitungszeit 35 Minuten | 30 Minuten Backen
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "Becker Joest Volk Verlag")
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Autor: Anne-Katrin Weber
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Zutaten:
OlivenKnoblauchTomatenBlätterteig
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Rezept-Kategorien:
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