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Käsetruffes im Salatbeet

FÜR 2 PERSONEN
Low-CarbVegetarischSnack/VorspeiseSalat
Käsetruffes im Salatbeet
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
345
Gramm
Kalorien
465
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
24
Gramm
Fett
38
Gramm
Kohlenhydrate
7
Gramm
Zutaten:
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 150 g mittelreifer Weichkäse (z. B. Camembert, Brie)
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL heller Balsamicoessig
  • ½ TL grober Senf
  • 400 g gemischter Blattsalat nach Wunsch (z. B. Eisberg, Spinat, Feldsalat)
  • 50 g Kresse
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Käsetruffes im Salatbeet - FÜR 2 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
  1. Petersilie und Schnittlauch kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Die Petersilie mit einem scharfen Messer klein, den Schnittlauch mit der Küchenschere in dünne Ringe schneiden.
  2. Die Pinienkerne mit dem Multizerkleinerer oder mit einem großen Küchenmesser sehr klein schneiden.
  3. Die vorbereiteten Zutaten sowie die Sesamsamen in verschiedene kleine Schälchen geben.
  4. Die Rinde des Weichkäses wegschneiden, den Käse grob in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. In zwei Portionen teilen. In jeweils eine Portion das Curry- bzw. Paprikapulver geben und alles gut vermischen.
  5. Mit kalt abgespülten, noch leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen und diese sofort in den verschiedenen Kräutern, Samen und Kernen wenden. Kühl stellen.
  6. Aus Öl, Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten.
  7. Den Salat küchenfertig putzen, zusammen mit der Kresse waschen und trocken schleudern.
  8. Blattsalat und Kresse kurz mit dem Dressing vermischen und auf tiefen Tellern anrichten. Die Käsetruffes auf den Salat legen und servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Manuela Oehninger Suter - Low-Carb kalte Küche
Autor: Manuela Oehninger Suter
Low-Carb kalte Küche
40 kohlenhydratarme Rezepte ohne zu kochen
Verlag: systemed

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Zutaten:
RapsölPinienkerneCamembertSesamsamen
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