Käsekuchen mit Sauerkirschen
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Vegetarisch, Nachtisch/Dessert
Käsekuchen mit Sauerkirschen - FÜR 4 PERSONEN
Zutaten:
200 g Ricotta
200 g Magerquark
100 g Sauerkirschen (ungesüßt aus dem Glas)
1 EL Weizenmehl
1 EL Johannisbrotkernmehl
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
flüssiges Rumaroma
1 EL Birnendicksaft
2 EL Mandeln (gemahlen)
8 Muffinförmchen aus Silikon oder alternativ ein mit Papiermanschetten ausgelegtes Muffinblech
Zubereitung:
1
Ricotta und Magerquark mit einem Geschirrtuch vorsichtig entwässern (auspressen).
2
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
3
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mehl mit Johannisbrotkernmehl mischen.
4
Eier mit 1 Prise Salz und zwei Tropfen Rumaroma und dem Birnendicksaft cremig rühren. Die Ricotta-Quark-Mischung untermengen und zusammen mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren.
5
Die Ricotta-Quark-Masse auf die Muffinförmchen verteilen.
6
Das Eiweiß steif schlagen und mit den Mandeln mischen. Die abgetropften Sauerkirschen auf die Muffins verteilen und abschließend den Mandel-Eiweiß-Schaum daraufgeben.
7
Im Backofen (untere Schiene) ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend
8
Minuten erkalten lassen, aus den Förmchen nehmen und servieren.
TIPP:
Den aufgefangenen Sauerkirschsaft mit 100 g Magerjoghurt mischen und als Joghurtdrink dazu servieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com