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Käsekuchen mit Sauerkirschen

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVegetarischNachtisch/Dessert
Käsekuchen mit Sauerkirschen
Portion
180
Gramm
Kalorien
243
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
19
Gramm
Fett
13
Gramm
Kohlenhydrate
11
Gramm
Zutaten:
  • 200 g Ricotta
  • 200 g Magerquark
  • 100 g Sauerkirschen (ungesüßt aus dem Glas)
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • flüssiges Rumaroma
  • 1 EL Birnendicksaft
  • 2 EL Mandeln (gemahlen)
  • 8 Muffinförmchen aus Silikon oder alternativ ein mit Papiermanschetten ausgelegtes Muffinblech
Käsekuchen mit Sauerkirschen - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Ricotta und Magerquark mit einem Geschirrtuch vorsichtig entwässern (auspressen).
  2. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  3. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mehl mit Johannisbrotkernmehl mischen.
  4. Eier mit 1 Prise Salz und zwei Tropfen Rumaroma und dem Birnendicksaft cremig rühren. Die Ricotta-Quark-Mischung untermengen und zusammen mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Die Ricotta-Quark-Masse auf die Muffinförmchen verteilen.
  6. Das Eiweiß steif schlagen und mit den Mandeln mischen. Die abgetropften Sauerkirschen auf die Muffins verteilen und abschließend den Mandel-Eiweiß-Schaum daraufgeben.
  7. Im Backofen (untere Schiene) ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend
  8. Minuten erkalten lassen, aus den Förmchen nehmen und servieren.
TIPP:
Den aufgefangenen Sauerkirschsaft mit 100 g Magerjoghurt mischen und als Joghurtdrink dazu servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Wolfgang Link - Low-Carb-Desserts
Autor: Wolfgang Link
Low-Carb-Desserts
40 Desserts mit wenig Kohlenhydraten
Verlag: systemed

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