Heidelbeer-Schmand-Kuchen
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Vegetarisch, Backen, Nachtisch/Dessert
Zutaten:
Für den Boden:
•
2 Eier (Größe L)
•
40 g Butter
•
60 g Xylit
•
50 ml Sahne
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Vanillearoma nach Geschmack
•
1 gehäufter TL Backpulver
•
1 leicht gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (3 g)
•
40 g Mandelmehl
Für den Belag:
•
150 g gefrorene Heidelbeeren
•
200 ml Sahne
•
2 EL Xylit
•
1 Becher Schmand (24 % Fett)
•
2 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
1
Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen.
2
Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Butter vorsichtig schmelzen. Eigelb, Xylit, Butter, Sahne und Aroma so lange rühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat.
3
Backpulver und Johannisbrotkernmehl darüber sieben und zusammen mit dem Mandelmehl unterrühren.
4
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
5
Circa 25 Minuten backen. Nach ungefähr
6
Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
7
Den Kuchen abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und in einen Tortenring geben.
8
Heidelbeeren in einem Sieb etwas antauen lassen.
9
Sahne mit Xylit steif schlagen. Dabei das Xylit erst gegen Ende zufügen. Anschließend den Schmand unterrühren. Dann das Sahnesteif unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
10
Nun die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
11
Circa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, und danach den Tortenring vorsichtig lösen.
TIPP:
Statt Heidelbeeren können Sie auch Himbeeren oder anderes Obst verwenden.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com