Exotische Curry-Zwiebel-Suppe
FÜR 4 PERSONEN - Low-Carb, Suppe/Eintopf
Zutaten:
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8 große Gemüsezwiebeln
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4 EL Walnussöl
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500 ml Geflügelbrühe
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3 EL Worcestersauce
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200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
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1 Stängel Zitronengras
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2 EL Currypaste
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8 Frühlingszwiebeln
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Walnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2–3 Minuten glasig dünsten.
2
Die Zwiebeln mit der Geflügelbrühe angießen und die Worcestersauce sowie die Kokosmilch einrühren.
3
Das Zitronengras waschen, trocknen, den weißen Teil fein hacken und in die Suppe geben. Diese bei geringer Hitze weitere 8 Minuten köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit der Currypaste, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
4
Die Suppe in tiefe Teller füllen, die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com