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Eierkuchen mit Rote-Bete-Kraut

FÜR 2 PERSONEN
Low-CarbVegetarischHauptgerichtAbendessen
Eierkuchen mit Rote-Bete-Kraut
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
200
Gramm
Kalorien
415
kcal
Dauer
25
Minuten
Eiweiß
12
Gramm
Fett
38
Gramm
Kohlenhydrate
7
Gramm
Zutaten:
  • Für 4 Eierkuchen:
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 4 EL Butter
  • Für das Rote-Bete-Kraut:
  • 100 g Rote-Bete-Kraut
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eierkuchen mit Rote-Bete-Kraut - FÜR 2 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
  1. Für die Eierkuchen Eier, Milch, Leinsaat und Sonnenblumenkerne in einen Mixer geben und pürieren. Den Teig anschließend abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen das Rote-Bete- Kraut darin etwa 1 Minute bei geringer Hitze zusammenfallen lassen.
  3. Das Rote-Bete-Kraut auf einem kleinen Beilagenteller anrichten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie brauchen es nicht unbedingt warm zu stellen. Diese Beilage schmeckt auch kalt oder lauwarm.
  4. Für die Eierkuchen eine beschichtete Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen und pro Eierkuchen mit 1 EL Butter ausstreichen.
  5. 1/4 des Eierkuchenteiges in die Pfanne gießen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die restlichen Pfannkuchen nacheinander nach dem gleichen Prinzip zubereiten. Stellen Sie die fertigen Eierkuchen zwischenzeitlich warm.
Varianten mit dem »gewissen Extra«!

Herzhafte Variante:
4 Scheiben Gouda (45 % Fett i. Tr.) Nachdem der Pfannkuchen auf der einen Seite fertig gebacken ist, wenden Sie diesen und belegen ihn mit einer Scheibe Käse. Den Eierkuchen nun für weitere 2 bis 3 Minuten auch auf der anderen Seite goldbraun fertigbacken.
Liebliche Variante:
1 Apfel (z. B. Golden Delicious) Apfel waschen und 8 dünne Scheiben (Apfelringe) davon abschneiden. Legen Sie nach dem Einfüllen des Eierkuchenteigs in die Pfanne gleich eine Apfelscheibe auf die obere Seite. Nachdem der Pfannkuchen auf der einen Seite fertig gebacken ist, wird er gewendet und mit 1 weiteren Apfelscheibe belegt. Daraufhin wird auch die andere Seite goldbraun gebacken.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
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Autor: Annett Schmittendorf
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Zutaten:
OlivenölZitronenLeinsaatSonnenblumenkerne
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Rezept-Kategorien:
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