Crunchy-Cappuccino-Joghurt mit Blaubeeren
FÜR 1 PERSON - Low-Carb, Vegan, Nachtisch/Dessert, Snack/Vorspeise
Zutaten:
•
100 g frische Blaubeeren
•
10 g Kokosflocken
•
10 g gehackte Mandeln
•
10 g gehackte Haselnüsse
•
30 ml Espresso
•
15 g Mandelmus (weiß)
•
1 TL gemahlene Vanille
•
1 schwach gehäufter TL Puderzucker
•
250 g Sojajoghurt
Zubereitung:
1
Blaubeeren waschen.
2
In einer beschichteten Pfanne Kokosflocken, Mandeln und Haselnüsse ohne Fett anrösten.
3
Mittelstarken Espresso kochen. Mandelmus, ½ TL gemahlene Vanille, Puderzucker und Espresso in einem Topf erhitzen und bei geringer Hitzezufuhr unter Rühren erwärmen. Etwas abkühlen lassen.
4
Sojajoghurt mit ½ TL gemahlener Vanille verrühren. Kaffee-Mandelmus-Mischung unterrühren. Beeren auf den Joghurt geben und mit den gerösteten Nüssen bestreuen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com