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Austernpilzschnitzel mit Paprika-Mandel-Sauce
FÜR 2 PERSONEN
Portion
500
Gramm
Kalorien
705
kcal
Dauer
25
Minuten
Eiweiß
26
Gramm
Fett
56
Gramm
Kohlenhydrate
26
Gramm
Zutaten:
- 200 g Austernpilze
- ½ rote Chilischote
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 EL Erdnussöl
- 40 g Sojamehl
- 8 EL Wasser
- 20 g Mehl
- 90 g weißer Sesam
- 100 ml Sojamilch
- 80 g Soja Cuisine
- 15 g weißes Mandelmus
- 40 g Aivar
- Blättchen von 1 Thymianzweig
- Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
- Die Austernpilze putzen.
- Chili waschen, der Länge nach aufschneiden und Kerne herauskratzen. Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Chili und Paprika darin 6–8 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit das Sojamehl mit Wasser gut verrühren, bis der Teig dickflüssig wird. Die Austernpilze mit Mehl bestäuben, durch den Sojateig ziehen und im Sesam wenden.
- Sojamilch, Soja Cuisine, Mandelmus, Aivar und Thymian zum Paprikagemüse geben, gut verrühren und 6–8 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldgelb anbraten. Austernpilzschnitzel mit Paprika- Mandel-Sauce servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Franca Mangiameli | Heike Lemberger
Low-Carb vegan
40 Rezepte ohne tierische Lebensmittel
Verlag: systemed
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