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Aubergine im Eimantel mit Aivar-Joghurt-Dip

FÜR 1 PERSON
Low-CarbVegetarischSnack/VorspeiseHauptgericht
Aubergine im Eimantel mit Aivar-Joghurt-Dip
© Studio Reiner Schmitz, München
Portion
735
Gramm
Kalorien
660
kcal
Dauer
30
Minuten
Eiweiß
28
Gramm
Fett
46
Gramm
Kohlenhydrate
34
Gramm
Zutaten:
  • 1 Aubergine (ca. 400 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL frisch gehackter Basilikum
  • 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 TL Aivar (alternativ Tomatenmark)
  • 1 TL Olivenöl (extra nativ)
  • Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack
Aubergine im Eimantel mit Aivar-Joghurt-Dip - FÜR 1 PERSON
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
  1. Aubergine waschen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
  2. Eier auf einem großen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Auberginenscheiben beidseitig leicht salzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben.
  4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Auberginen im Ei wenden und ins heiße Fett geben. Auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie weich sind.
  5. Basilikum in den Joghurt geben.
  6. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gut verrühren. Aivar mit Öl verrühren und unter den Joghurt mengen.
  7. Auberginen mit Joghurt-Dip genießen!
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Franca Mangiameli | Heike Lemberger - Low-Carb unterwegs
Autor: Franca Mangiameli | Heike Lemberger
Low-Carb unterwegs
40 Rezepte für die Reise und zum Mitnehmen
Verlag: systemed

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Zutaten:
RapsölOlivenölAuberginenAjvarJoghurt
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Rezept-Kategorien:
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