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Apfelmuffins

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVegetarischNachtisch/Dessert
Apfelmuffins
Portion
200
Gramm
Kalorien
450
kcal
Dauer
15
Minuten
Eiweiß
15
Gramm
Fett
35
Gramm
Kohlenhydrate
19
Gramm
Zutaten:
  • 350 g Äpfel (z. B. Boskop)
  • 150 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1 EL Apfeldicksaft
  • 40 g Butter
  • 60 g Apfelmus (ungesüßt)
  • 20 g Eiweißpulver (neutraler Geschmack)
  • 8 Muffinförmchen aus Silikon oder alternativ ein mit Papiermanschetten ausgelegtes Muffinblech
Apfelmuffins - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.
  3. Haselnüsse, Backpulver und Johannisbrotkernmehl mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Die Eier mit dem Vanillemark, dem Apfeldicksaft, der Butter und dem Apfelmus schaumig rühren. Eiweißpulver nach und nach zugeben und mit der Haselnussmischung zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen, die Apfelspalten darauflegen und leicht andrücken.
  6. Im Backofen (mittlere Schiene) ca. 18–22 Minuten backen. Anschließend
  7. Minuten erkalten lassen, aus den Förmchen nehmen und servieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Wolfgang Link - Low-Carb-Desserts
Autor: Wolfgang Link
Low-Carb-Desserts
40 Desserts mit wenig Kohlenhydraten
Verlag: systemed

In seinem neuen kompakten systemed-Ratgeber zeigt der Küchenmeister und Ernährungsexperte Wolfgang Link, wie köstliche Low-Carb-Desserts zum raffinierten »Tüpfelchen« auf dem LOGI-i werden. Lassen Sie sich von anregenden, herzhaften Kreationen inspirieren und erfahren Sie, wie Sie kreative süße... mehr
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Weitere Rezepte aus dem Buch "Low-Carb-Desserts":
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Sternfruchttiramisu
Zutaten:
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