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Apfellasagne

FÜR 4 PERSONEN
Low-CarbVegetarischNachtisch/Dessert
Apfellasagne
Portion
200
Gramm
Kalorien
360
kcal
Dauer
20
Minuten
Eiweiß
24
Gramm
Fett
26
Gramm
Kohlenhydrate
8
Gramm
Zutaten:
  • Für die Lasagneplatten (Crêpes)
  • 3 Eier (Größe L)
  • 3 g Johannisbrotkernmehl
  • 40 g Mandeln (gemahlen)
  • 30 g Eiweißpulver (neutral)
  • 100 ml Milch (1,5 % Fett)
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 20 g Butter
  • Für die Füllung:
  • 150 g Magerquark
  • 1 Eiweiß (Eier Größe L)
  • 2 Eigelb (Eier Größe L)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 10 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 40 g Mascarpone
  • 1 TL Zimt
  • 20 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 100 g Apfelmus (ungesüßt)
Apfellasagne - FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungsschritte:
  1. Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
  2. Für die Crêpemasse Eier, Johannisbrotkernmehl, Mandeln, Eiweißpulver, Milch, Vanillemark und Walnussöl mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. In einer heißen, feuerfesten Pfanne aus jeweils einem Viertel der Butter und der Crêpemasse insgesamt vier Crêpes von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  4. Den Quark in ein Geschirrtuch geben und vorsichtig auspressen.
  5. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelb schaumig rühren. Butter, Mascarpone, Zimt und Milch zugeben und alles gut verrühren. Danach den Quark und den Zitronensaft zufügen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
  6. Nun die Lasagne in die Crêpepfanne schichten. Dazu den Pfannenboden mit einem Crêpes auslegen und darauf einen Teil des Apfelmuses und anschließend einen Teil der Quark-Mascarpone-Masse verstreichen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten übereinandergeschichtet sind. Den Abschluss bildet die Mascarponecreme.
  7. Die Lasagne im Backofen (Mitte) ca. 25–30 Minuten backen.
  8. Zum Servieren in vier gleich große Stücke portionieren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Wolfgang Link - Low-Carb-Desserts
Autor: Wolfgang Link
Low-Carb-Desserts
40 Desserts mit wenig Kohlenhydraten
Verlag: systemed

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