Zitronenhuhn
FÜR 2 PERSONEN - Ketogene Küche, Mit Fleisch, Hauptgericht
Zutaten:
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½ Bund frischer Thymian (10 g Blättchen)
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1 Bio-Zitrone (80 g)
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1 TL eingelegter grüner Pfeffer (5 g)
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1/2 rote Chilischoten (geputzt 7 g)
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Meersalz
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4 TL Olivenöl (20 g)
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2 Keulen von der Maispoularde mit Haut und Knochen à 250 g (= 180 g Fleisch und Haut ohne Knochen pro Stück)
Zubereitung:
1
Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Einige Stiele beiseitelegen, von den anderen die Blättchen abstreifen und hacken. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Von der Zitrone die Schale nicht zu fein abreiben. Die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte 1 ½ EL Saft auspressen.
Den Pfeffer abbrausen, trocken tupfen und hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Den Pfeffer abbrausen, trocken tupfen und hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
2
Thymianblättchen, Zitronenschale, Pfeffer, Chili und ½ TL Salz mit Zitronensaft und 2 TL Olivenöl vermischen.
3
Von den Keulen sichtbares Fett entfernen, dann kalt abspülen und trocken tupfen.
Mit der Hautseite nach oben in eine flache Form legen. Die Haut vorsichtig lockern, einen Teil der Mischung darunter verteilen, den Rest auf der Haut. Mit Frischfolie abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Std. marinieren lassen.
Mit der Hautseite nach oben in eine flache Form legen. Die Haut vorsichtig lockern, einen Teil der Mischung darunter verteilen, den Rest auf der Haut. Mit Frischfolie abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Std. marinieren lassen.
4
Den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Das restliche Olivenöl über die Keulen träufeln, etwas salzen. Die zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und zu den Keulen geben. Auf der unteren Schiene 50 bis 60 Minuten garen, dabei öfter mit dem austretenden Fleischsaft begießen.
Das restliche Olivenöl über die Keulen träufeln, etwas salzen. Die zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und zu den Keulen geben. Auf der unteren Schiene 50 bis 60 Minuten garen, dabei öfter mit dem austretenden Fleischsaft begießen.
5
Wenn man mit einem Schaschlikspieß an der dicksten Stelle in die Keulen sticht, und klarer Saft austritt, sind sie gar.
Mit Thymianzweigen garniert servieren.
Mit Thymianzweigen garniert servieren.
TIPP
So überaus lecker bei nur 2,2 Gramm Kohlenhydraten pro Portion – da kann man sich noch mindestens eine Beilage dazu aussuchen!
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com