Taboulé
FÜR 2 PERSONEN - Ketogene Küche, Vegan, Snack/Vorspeise, Salat
Zutaten:
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2 Bund glatte Petersilie (geputzt 50 g)
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4 Stiele Minze (5 g Blättchen)
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200 g aromatische Tomaten (geputzt 100 g)
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2 Frühlingszwiebeln (geputzt 20 g)
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1 Bio-Zitrone
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Salz
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2 EL Olivenöl
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20 g Mandelblättchen
Zubereitung:
1
Petersilie und Minze abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen grob hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in schmale Ringe schneiden. Mit den Tomaten unter die Kräuter mischen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in schmale Ringe schneiden. Mit den Tomaten unter die Kräuter mischen.
2
Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Beides mit etwas Salz und dem Olivenöl verrühren und mit der Taboulé mischen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen, hacken und unter den Salat mischen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen, hacken und unter den Salat mischen.
3
VARIANTE: AVOCADOTABOULÉ
Wie beschrieben zubereiten. Zusätzlich eine kleine Avocado (100 g Fruchtfleisch) aus der Schale lösen, würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den Salat heben.
Wie beschrieben zubereiten. Zusätzlich eine kleine Avocado (100 g Fruchtfleisch) aus der Schale lösen, würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den Salat heben.
TIPP 1
Taboulé, Hummus und Muhammara mit Fladenbrot zu einer stilechten Mezzetafel anrichten, die durch Oliven und Würfel von Fetakäse ergänzt werden kann.
TIPP 2
Anstelle von Weizen kommen geröstete Mandelblättchen zum Einsatz – ich finde, dass diese Taboulé gerade dadurch das Original geschmacklich deutlich toppt!
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com