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Taboulé

FÜR 2 PERSONEN
Ketogene KücheVeganSalatSnack/Vorspeise
Taboulé
© Tanja Mayor / www.tanja-major.com
Kalorien
225
kcal
Eiweiß
4
Gramm
Fett
21
Gramm
Kohlenhydrate
5
Gramm
Zutaten:
  • 2 Bund glatte Petersilie (geputzt 50 g)
  • 4 Stiele Minze (5 g Blättchen)
  • 200 g aromatische Tomaten (geputzt 100 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln (geputzt 20 g)
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz
Taboulé - FÜR 2 PERSONEN
© Tanja Mayor / www.tanja-major.com
Zubereitungsschritte:
  1. Petersilie und Minze abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen grob hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.

    Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein würfeln, das Grüne in schmale Ringe schneiden. Mit den Tomaten unter die Kräuter mischen.
  2. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Beides mit etwas Salz und dem Olivenöl verrühren und mit der Taboulé mischen.

    Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen, hacken und unter den Salat mischen.
  3. VARIANTE: AVOCADOTABOULÉ

    Wie beschrieben zubereiten. Zusätzlich eine kleine Avocado (100 g Fruchtfleisch) aus der Schale lösen, würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln und unter den Salat heben.
TIPP 1
Taboulé, Hummus und Muhammara mit Fladenbrot zu einer stilechten Mezzetafel anrichten, die durch Oliven und Würfel von Fetakäse ergänzt werden kann.
TIPP 2
Anstelle von Weizen kommen geröstete Mandelblättchen zum Einsatz – ich finde, dass diese Taboulé gerade dadurch das Original geschmacklich deutlich toppt!
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Bettina Matthaei und Ulrike Gonder - KetoKüche mediterran
Autor: Bettina Matthaei und Ulrike Gonder
KetoKüche mediterran
90 kohlenhydratarme Gerichte rund um das Mittelmeer
Verlag: systemed

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Zutaten:
MandelnOlivenölMinze
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