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Quarktorte
FÜR 8-12 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Kalorien
273
kcal
Eiweiß
11
Gramm
Fett
24
Gramm
Kohlenhydrate
3
Gramm
Zutaten:
- Quarkmasse
- 5 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
- ca. 15 g Süßstoff, flüssig
- 500 g Speisequark, 40 % Fett i. Tr.
- 20 g Eiweißpulver »Vanille«
- 1 Fläschchen Buttervanillearoma
- ½ Fläschchen Rumaroma
- Boden:
- 50 g Kokosfett + Fett für die Form
- ca. 10 g Süßstoff, flüssig
- ½ Fläschchen Rumaroma
- 10 g Kakaopulver
- 50 g Mandeln, ungeschält gem.
- Außerdem
- Springform (ø 17 cm)
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
- Zur Herstellung des Bodens das Kokosfett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Süßstoff, Rumaroma, Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln einrühren. Die Masse in eine mit Alufolie ausgelegte und eingefettete Springform geben und glatt streichen. Die Form kurz in den Gefrierschrank stellen.
- Die Blattgelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit 5 g Süßstoff steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Speisequark mit 10 g Süßstoff, Eiweißpulver und Aromen verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen lassen. Unter Rühren zuerst etwas Sahne und dann einen Teil der Quarkmasse hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Das Ganze schnell in den restlichen Quark einrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen.
- Die Kuchenform aus dem Gefrierschrank nehmen, öffnen, die Alufolie vom Boden abziehen und den Boden wieder in die Form legen. Die Quarkmasse auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Im Kühlschrank 2–3 Std. fest werden lassen.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Dorothee Stuth, Ulrike Gonder
KetoKüche für Einsteiger: Rezepte und Kraftshakes
50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
Verlag: systemed
Ketogene Ernährung für Einsteiger: 50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
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