Cantuccini
FÜR 4 PERSONEN - Ketogene Küche, Vegetarisch, Nachtisch/Dessert, Backen
Cantuccini - FÜR 4 PERSONEN
Zutaten:
Zum Ausrollen
30 g Butter
4 Eier
ca. 30 g Süßstoff, flüssig
1 Fläschchen Orangenaroma
1 Fläschchen Rumaroma
2 Fläschchen Bittermandelaroma
20 g Eiweißpulver »Vanille«
1 Päckchen Backpulver
275 g Mandeln, ungeschält gem.
125 g Mandelkerne, ungeschält
1 große Prise Salz
25 g Mandeln, ungeschält gem.
Zubereitung:
1
Die Butter schmelzen und mit Eiern, Süßstoff und Aromen schaumig schlagen. Eiweißpulver, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter Rühren hinzugeben. Die ganzen Mandeln unterrühren. Den Teig 45 Min. in den Kühlschrank stellen.
2
Die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig zu Rollen von ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Diese im Abstand von etwa 5 cm auf ein Backblech legen und bei 180° ca. 30 Minuten backen.
3
Das Backblech herausnehmen, die Rollen knapp 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem Brotmesser diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und je nach gewünschter Härte 10 Min. oder länger fertig backen.
4
Die Cantuccini kalt werden lassen und in Blechdosen aufbewahren, damit sie nicht weich werden.
VARIANTEN
1. Haselnusscantuccini: Ganze Mandeln und Aromen durch ganze Haselnüsse und 2 Fläschchen Rumaroma ersetzen (0,5 g KH/Stück).

2. Schokocantuccini: Backkakao unterrühren oder die ganzen Mandeln durch Schokoladenstückchen ersetzen (auf die KH achten!).
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com