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Cantuccini
FÜR 4 PERSONEN
© Studio Reiner Schmitz, München
Kalorien
55
kcal
Eiweiß
2
Gramm
Fett
5
Gramm
Kohlenhydrate
1
Gramm
Zutaten:
- 30 g Butter
- 4 Eier
- ca. 30 g Süßstoff, flüssig
- 1 Fläschchen Orangenaroma
- 1 Fläschchen Rumaroma
- 2 Fläschchen Bittermandelaroma
- 20 g Eiweißpulver »Vanille«
- 1 Päckchen Backpulver
- 275 g Mandeln, ungeschält gem.
- 125 g Mandelkerne, ungeschält
- 1 große Prise Salz
- Zum Ausrollen
- 25 g Mandeln, ungeschält gem.
© Studio Reiner Schmitz, München
Zubereitungsschritte:
- Die Butter schmelzen und mit Eiern, Süßstoff und Aromen schaumig schlagen. Eiweißpulver, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter Rühren hinzugeben. Die ganzen Mandeln unterrühren. Den Teig 45 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig zu Rollen von ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Diese im Abstand von etwa 5 cm auf ein Backblech legen und bei 180° ca. 30 Minuten backen.
- Das Backblech herausnehmen, die Rollen knapp 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem Brotmesser diagonal in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und je nach gewünschter Härte 10 Min. oder länger fertig backen.
- Die Cantuccini kalt werden lassen und in Blechdosen aufbewahren, damit sie nicht weich werden.
VARIANTEN
1. Haselnusscantuccini: Ganze Mandeln und Aromen durch ganze Haselnüsse und 2 Fläschchen Rumaroma ersetzen (0,5 g KH/Stück).
2. Schokocantuccini: Backkakao unterrühren oder die ganzen Mandeln durch Schokoladenstückchen ersetzen (auf die KH achten!).
2. Schokocantuccini: Backkakao unterrühren oder die ganzen Mandeln durch Schokoladenstückchen ersetzen (auf die KH achten!).
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "systemed")
Autor: Dorothee Stuth, Ulrike Gonder
KetoKüche für Einsteiger: Rezepte und Kraftshakes
50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
Verlag: systemed
Ketogene Ernährung für Einsteiger: 50 ketogene Rezepte und leckere Shakes
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