Avocadomus auf cremigem Amarant
FÜR 2 PERSONEN - Gesunde Küche, Vegan, Nachtisch/Dessert, Snack/Vorspeise
Zutaten:
•
90 g Amarant
•
250 ml Kokosmilch
•
1 EL Vanillezucker
•
½ TL gemahlener Zimt
•
gemahlene Kurkuma
•
1 Avocado
•
1 Banane
•
1 EL Limettensaft
•
100 g Beeren, nach Belieben
•
3 EL Kokoschips
Zubereitung:
1
Den Amarant in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit 200 ml Kokosmilch, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Kurkuma in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ungefähr 30 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
2
Inzwischen die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Banane schälen und eine Hälfte mit der Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, mit Limettensaft und der restlichen Kokosmilch mischen.
Die zweite Hälfte der Banane in Scheiben schneiden. Die Beeren waschen, putzen, große Beeren eventuell in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Kokoschips nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Die zweite Hälfte der Banane in Scheiben schneiden. Die Beeren waschen, putzen, große Beeren eventuell in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Kokoschips nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
3
Den gegarten Amarant auf zwei Schalen verteilen, mit Avocadocreme, Bananenscheiben und Beeren garnieren und mit den Kokoschips bestreuen.
MÜSLIVARIANTE
Eine leckere Müslimischung mit Amarant für deinen Vorrat kannst du so zaubern:
Je 100 g Dinkel- und Haferflocken mit 50 g Amarant-Pops und 50 g in der Pfanne angeröstetem Buchweizen mischen.
100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt, mit jeweils 20 g Mandelblättchen, Kakao-Nibs und Kokoschips untermischen und noch nach Belieben mit ½ TL gemahlenem Zimt würzen. Ergibt 12–15 Portionen.
Je 100 g Dinkel- und Haferflocken mit 50 g Amarant-Pops und 50 g in der Pfanne angeröstetem Buchweizen mischen.
100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt, mit jeweils 20 g Mandelblättchen, Kakao-Nibs und Kokoschips untermischen und noch nach Belieben mit ½ TL gemahlenem Zimt würzen. Ergibt 12–15 Portionen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com