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PFANNEN-NIÇOISE

FÜR 2 PERSONEN
Einfach leckerVegetarischOne-Pot/One-PanHauptgericht
PFANNEN-NIÇOISE
© Jana Liebenstein
Kalorien
440
kcal
Dauer
30
Minuten
Eiweiß
14
Gramm
Fett
32
Gramm
Kohlenhydrate
22
Gramm
Zutaten:
  • festkochende Kartoffel (ca. 200 g)
  • 1 kleine rote Paprika
  • ½ kleiner Römersalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 5 Zweige Bohnenkraut (ersatzweise Thymian)
  • Salz
  • 150 g TK-grüne-Bohnen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 EL schwarze Oliven (mit Stein)
  • Pfeffer
  • 1 kleine Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht ca. 80 g)
PFANNEN-NIÇOISE - FÜR 2 PERSONEN
© Jana Liebenstein
Zubereitungsschritte:
  1. Die Kartoffel schälen, waschen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Streifen schneiden.

    Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  2. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben, salzen und bei mittlerer bis großer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. braten. Die Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und alles 5 Min. braten, bis die Kartoffel und die Bohnen fast gar sind.
  3. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebelund die Paprikastreifen zur Kartoffelmischung geben und ca. 2 Min. braten. Die Salatstreifen untermischen und braten, bis sie zusammenfallen.
  4. Die Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Die Oliven nach Belieben entsteinen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zupfen. Auf dem Gemüse verteilen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln und die Pfannen-Niçoise servieren.
Salatklassiker – mal warm!
Vorbild für dieses Rezept ist der Salad niçoise aus Südfrankreich, den es in vielen Variationen gibt. Salatblätter, Bohnen und Tomaten gehören aber auf jeden Fall hinein.
TIPP
Ich kaufe schwarze Oliven mit Stein, weil sie einfach besser schmecken. Und ich entsteine sie auch nicht für die Pfannen-Niçoise, aber das können Sie natürlich machen. Manchmal gebe ich noch 2 Sardellenfilets (in Öl) dazu: abtropfen lassen, klein hacken und untermischen. Und wer mag, streut vor dem Servieren Basilikumblätter auf das Gemüse.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "GU - Gräfe und Unzer")
CORNELIA SCHINHARL - 1 Pfanne – 50 Rezepte
Autor: CORNELIA SCHINHARL
1 Pfanne – 50 Rezepte
Einfach, schnell & lecker
Verlag: GU - Gräfe und Unzer

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Zutaten:
RömersalatPaprikaOlivenölThunfischKartoffeln
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Rezept-Kategorien:
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