ORIENTALISCHE ZOODLES mit Rosinen
FÜR 2 PORTIONEN - Einfach lecker, Vegetarisch, Snack/Vorspeise, One-Pot/One-Pan
Zutaten:
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50 g Rosinen
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Saft von ½ Orange (3 EL)
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½ Granatapfel
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1 mittlere Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 Frühlingszwiebeln
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½ getrocknete Chilischote
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250 g Möhren
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250 g Zucchini
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2 EL Olivenöl
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je 1 kräftige Prise gemahlener Kreuzkümmel, Kardamom und Piment
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100 ml Gemüsebrühe
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Salz
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schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1
Die Rosinen mit Orangensaft vermengen. Den Granatapfel in dicke Scheiben schneiden und von diesen über einer Schüssel die Kerne herausdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Grün entfernen und klein würfeln.
2
Die Chilischote zerbröseln. Möhren und Zucchini waschen, die Möhren schälen. Von den Zucchini Stielenden entfernen und beide Gemüsesorten mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
3
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch-, Zwiebel- und Frühlingszwiebeln sowie die Chilibrösel 1–2 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Kardamom und Piment würzen.
4
Den Topfinhalt mit Gemüsebrühe ablöschen und die Zucchini- sowie die Möhrenspiralen einlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 8–10 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.
5
Kurz vor Ende der Garzeit noch die Rosinen untermengen.
Den Topf vom Herd ziehen, abschmecken und die Granatapfelkerne untermischen.
Den Topf vom Herd ziehen, abschmecken und die Granatapfelkerne untermischen.
Ein Ausflug in die arabische Gewürzwelt mit Kreuzkümmel, Kardamom und Piment. Dazu die süßlichen Rosinen sowie der leicht säuerliche Geschmack der Granatäpfel. Ein schönes Gewürzbad für Möhrenund Zucchinispiralen.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com