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LINSENTOPF mit rohen Zoodles

LINSENTOPF mit rohen Zoodles (vegan) - One Pot rote Linsen-Eintopf. Veganes Nudel-Kochrezept mit Zucchini-Noodles. Wenig Zeitaufwand! Schnelle Zubereitung

FÜR 2 PORTIONEN
Einfach leckerVeganOne-Pot/One-PanSnack/Vorspeise
LINSENTOPF mit rohen Zoodles
© www.emf-verlag.de
Dauer
25
Minuten
Zutaten:
  • Salz
  • 2 frische Minzezweige
  • 1 Zucchini (gut 300 g)
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Saft von ¼ rosa Grapefruit (2 EL)
LINSENTOPF mit rohen Zoodles - FÜR 2 PORTIONEN
© www.emf-verlag.de
Zubereitungsschritte:
  1. Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit 400 Milliliter Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen aufstellen. Die Schalotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in das Wasser geben. Nach dem ersten Aufkochen die Linsen 12–15 Minuten leise kochen lassen.
  2. Inzwischen die Minze waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Zucchini waschen, Stielenden entfernen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
  3. Sobald die Linsen weich sind, das übrige Kochwasser abgießen. Die Linsen im Topf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Olivenöl und Grapefruitsaft verrühren und mit dem Stabmixer grob bis mittelfein pürieren.
  4. Das Linsengemüse auf zwei Teller breitflächig verteilen.
    Mit Zoodles belegen und mit Minze bestreuen.
    Nach Belieben mit Cayennepfeffer bestäuben.
„One Pot“, zwei Teller, und der Genuss ist garantiert!
Ideal für alle, die lieber gut essen als abwaschen.
TIPP
Möchte man die Zoodles nicht roh essen, das Linsengemüse nicht pürieren, fast keine Kochflüssigkeit abgießen und die Zoodles 3–4 Minuten mitgaren.
Das Rezept stammt aus diesem Buch:
(Mit freundlicher Genehmigung des Verlags "EMF-Verlag")
Rose Marie Donhauser - One Pot Zoodles - Nudeln aus Gemüse
Autor: Rose Marie Donhauser
One Pot Zoodles - Nudeln aus Gemüse
20 Gerichte mit dem Spiralschneider
Verlag: EMF-Verlag

One Pot Pasta liegt voll im Trend, aber für Low-Carb-Anhänger eignen sich die schnellen Nudelgerichte nicht.

Doch bei dem angesagten Essen kann man sich einiges abgucken: In nur einem Topf und mit einer Handvoll Zutaten lassen sich leckere Gerichte zaubern. Das geht auch ohne Kohlenhydrate... mehr
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Zutaten:
OlivenölMinzeSchalottenZucchiniGrapefruits
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Rezept-Kategorien:
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