GRÜNKOHL-ZOODLES mit Feta
FÜR 2 PORTIONEN - Einfach lecker, Vegetarisch, Salat, One-Pot/One-Pan
Zutaten:
•
1 kleines Bund gemischte Kräuter
•
2 Knoblauchzehen
•
100 g Feta
•
2 EL Olivenöl
•
100 g Grünkohl Babyleaf
•
1 mittlere Zwiebel
•
1 gelbe Paprikaschote
•
300 g Zucchini
•
100 ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe)
•
Salz
•
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Feta zerkleinern und mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl verrühren.
2
Den Grünkohl waschen, eventuell dicke Blattrippen entfernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3
Die Zucchini waschen, Stielenden entfernen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Zusammen mit den Grünkohlstreifen, den Zwiebel- und Paprikawürfeln sowie dem Weißwein in einem Topf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
4
Die Hitze verringern und das Gemüse in etwa 8 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Käsemischung einrühren. Alles nochmals abschmecken und servieren.
Es gibt die Babyleaf-Version vom Grünkohl, die auch im Sommer, vor allem auf Märkten, erhältlich ist. Ein würziges Gemüse, das auch durch Pak Choi oder Spinat auszutauschen ist, falls nicht erhältlich.
TIPP
Zoodles brauchen weniger Wasser als normale Teigwaren: Beim Erhitzen der Zucchini tritt Wasser aus. Daher erst abwarten, ob noch Flüssigkeit im Topf gebraucht wird.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com