Easy-Peasy Wirsing-Curry
FÜR 2 PERSONEN - Einfach lecker, Vegan, One-Pot/One-Pan, Hauptgericht
Zutaten:
Ausserdem
•
500 g Wirsing
•
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
•
1 Zwiebel
•
1 EL Kokosöl
•
1 EL Kümmel
•
400 g Kokosmilch
•
200 ml Gemüsebrühe
•
Salz
•
Pfeffer
•
2 EL Currypulver (Madras)
•
schwarzer Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
1
Den Wirsing putzen, waschen, den harten Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Kümmel darin 1–2 Min. unter Rühren anbraten. Den Wirsing und die Kartoffeln hinzugeben und 1–2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Das Curry ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Wirsing und die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Das Curry ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Wirsing und die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
3
Das Wirsing-Curry mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und abschmecken. Portionsweise in Teller anrichten und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Probier mal!
Statt mit Wirsing schmeckt das Curry auch super gut mit Grünkohl. Und den Kümmel kannst du auch durch Kreuzkümmel ersetzen.
ZEITAUFWAND
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.
GARZEIT: 25 MIN.
GARZEIT: 25 MIN.
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Lebe-Liebe-Lache.com