In der Zwiebel stecken ungeahnte Heilkräfte

Deutschlands beliebtestes Lauchgemüse bringt Schwung in den Speiseplan! Fast 7 kg Zwiebeln isst jeder Deutsche pro Jahr, und auch die Sortenvielfalt steigt.


Schon beim Bau der ägyptischen Pyramiden wurden die Arbeiter mit Zwiebeln versorgt, um die Schwerstarbeit leisten zu können. Denn Zwiebeln gelten als Geheimnis der Vitalität und Stärke.

Und bis heute hat sich der Ruf der Zwiebel als Lebenselixier erhalten. Und ein erstaunliches Heilmittel ist sie auch.


So können Zwiebeln unter anderem den Zuckerstoffwechsel und den Cholesterinspiegel beeinflussen.

In Zwiebeln stecken ungeahnte Heilkräfte

Zwiebeln üben eine starke Reizwirkung auf das Verdauungssystem, insbesondere auf Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse, aus. Sie enthalten aber auch selbst den pflanzlichen Wirkstoff Glucokinin, der ähnlich wie das Insulin der Bauchspeicheldrüse den Zuckerstoff- wechsel fördert und so den Zuckergehalt im Blut senkt.

Die desinfizierende Kraft der Zwiebel wurde schon im Mittelalter zum Schutz gegen Pest und Cholera genutzt. Aber auch heute noch sind die Zwiebel und ihre würzig schmeckenden Geschwister für medizinische Überraschungen gut:

Wie gesund sind Zwiebeln?

Zwiebeln sind sehr gesund, da sie viele wertvolle Eiweiße, Vitamine (B+C) und Mineralstoffe haben (Kalzium, Kalium, Phosphor und Zink).

Sie haben gerade mal 45 Kalorien auf 100 g, und die ätherischen Öle und natürlichen Antibiotika schützen sogar vor Herzinfarkt, haben eine blutreinigende Wirkung und sind gut gegen Heiserkeit und Husten.

Die schwefelhaltigen Wirkstoffe aus der Zwiebel schützt Zellwände und Cholesterin vor dem Angriff Freier Radikale und wirken so Gefäßverschlüssen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall entgegen.


Zwiebeln haben durch ihre Inhaltsstoffe Allicin und Ajoen eine ähnliche Wirkung wie Acetylsalycilsäure, das heute von vielen Menschen in geringer Dosierung als Vorbeugung gegen Thrombosen und Herzinfarkt eingenommen wird.

Sie helfen auch, radioaktive Strahlung besser zu verkraften. Nach dem Reaktorunfall von Tschernobyl hatten russische Wissenschaftler festgestellt, dass schon relativ geringe Strahlendosen Veränderungen in den Blutgefäßen wie Arteriosklerose und Störungen im Fettstoffwechsel hervorrufen. Sie empfahlen dagegen Zwiebel und Knoblauch, da deren Inhaltsstoffe die Fließfähigkeit des Blutes erhöhen und die Cholesterinwerte senken.

Die schwefelhaltigen Zwiebelwirkstoffe beeinflussen in der Leber direkt die Cholesterinbildung. Sie hemmen dabei die Bildung des "schlechten" LDL und fördern das "gute" HDL.


Wissenschaftler vom East Birmingham Krankenhaus in England berichten, dass Zinkmangel ein Mitgrund für das Entstehen der Altersflecken ist. Bei Verzehr zinkreicher Nahrungsmittel, wie beispielsweise Zwiebeln könnten die Flecken wieder verschwinden.

Wirkstoffe der Zwiebel sorgen für unauffällige Narben nach Verletzungen oder Operationen. Ab der neunten Woche nach der Wundversorgung muss regelmäßige Narbenpflege mit einem Gel aus Zwiebelextrakt gemacht werden. Das Gel wird zweimal täglich für zehn bis 20 Minuten in die Narbenregion einmassiert.

So wenden Sie die Zwiebel an

Zwiebelsirup bei Husten und Erkältung: Mehrere große Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit braunem Zucker vermischen. Zwölf Stunden ziehen lassen. Der Saft, der sich bildet, wird mehrmals am Tag esslöffelweise eingenommen.Alternative:Die Zwiebeln werden mit Kandiszucker gedämpft, der entstehende Sirup teelöffelweise stündlich eingenommen.

Zwiebelbrei zur äußerlichen Behandlung (bei Entzündungen, Abszessen):Gehackte Zwiebeln roh mit etwas Wasser zu einem Brei anrühren und auf die betreffenden Körperpartien auftragen.

Zwiebeln sollten erst kurz vor dem Verbrauch( Rezepte) oder der weiteren Verarbeitung geschnitten werden, da sie sonst bitter und braun werden können. Alternativ kann man Zwiebeln blanchieren oder mit einer heißen Marinade übergießen. Wenn Sie Zwiebeln dünsten, dann nur bei geringer Temperatur unter geschlossenem Deckel, denn Zwiebeln bräunen nach und werden dabei bitter, wenn die Temperatur zu hoch ist.


Zwiebel: Gemüse, Rezepte, Video

Wichtige Sorten (Gemüse)

• Frühlingszwiebel:
roh oder gedünstet sehr fein
• Gemüsezwiebel:
Ein Riese unter den Zwiebeln, sehr mild, gut für Salate und Zwiebelringe
• Küchenzwiebel/Haushaltszwiebel:
scharf und würzig
• Rote Zwiebel:
hervorragend für Salate, da sehr mild
• Schalotte:
sehr feine (kleine) Zwiebel, gut geeignet für schnelle Saucen, da sie schnell gar wird
• Weiße Zwiebel:
mit starkem Knoblauch-Geschmack, aus Italien