Buchtipp: Echt Süß! Gesunde Zuckeralternativen im Vergleich
Zucker schmeckt süß und ist beliebt. Dadurch, dass er billig und jederzeit verfügbar ist, wurde er immer beliebter. Gesund ist das jedoch nicht. Übergewicht und Diabetes Typ II sind nur zwei der äußerst unangenehmen Folgen des erhöhten Zuckerverbrauchs.
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Außerdem ist Zucker nur ein Energielieferant. Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe oder andere gesunde Nährstoffe liefert er nicht. Dagegen liefern Süßstoffe die Süße ohne Kalorien und sie können bei vielen Krankheiten eingesetzt werden: neben der Therapie von Übergewicht und Adipositas, Diabetes mellitus, krankhafte Glukoseunverträglichkeit, verschiedene Fett- und Eiweißmangelerkrankungen sowie bestimmte Kohlenhydratstoffwechselstörungen und der Leberverfettung.
Zählt man alle zusammen, die von Süßstoffen profitieren würden, wäre ihre Verwendung für mehr als die Hälfte der Bevölkerung in Deutschland sinnvoll. Grundsätzlich ist es daher gut, dass es so viele Alternativen gibt. Diese sollen jedoch zumindest preisgünstig, aber vor allem gesundheitlich unbedenklich, wenn nicht sogar gesund sein. Auch für die Industrie sollten sie gut einsetzbar sein, das heißt: ausreichend löslich, stabil in einem breiten Temperatur-Bereich, möglichst ohne Neben- und Nachgeschmack. Dass es nicht leicht ist, solche Alternativen zu finden bzw. die Zulassung dafür zu bekommen, zeigt dieses Buch.
Andrea Flemmer (Autor)
Echt süß!
Gesunde Zuckeralternativen im Vergleich Mit Ernährungstipps
Alternativen zum Zucker sind heute gefragter denn je: Immer mehr Menschen leiden an Diabetes oder Übergewicht und müssen auf ihren Zuckerstoffwechsel achten. Andere wollen der Gesundheit zuliebe bestimmte Substanzen vermeiden. Allen gemeinsam ist jedoch: Sie suchen nach natürlichen und gesunden Süßungsmitteln. Dieses Buch gibt einen umfassenden Überblick über gesunde Zuckeralternativen und ihre Wirkungen auf den Stoffwechsel: Es beschreibt Vorteile und Anwendung der natürlichen, eindeutig positiven Zuckerersatzstoffe (im Vergleich zu vermeintlich gesunden Substanzen und Süßstoffen) und gibt Hinweise auf Bezugsquellen. Sie erhalten Antworten auf folgende Fragen: - Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe – worin besteht der Unterschied? - Was ist zu halten von Aspartam, Isomalt, Saccharin, Maltodextrin und Co.? - Wie ist das mit Karies bei Zuckerersatzstoffen? - Welche empfehlenswerten Zuckeralternativen gibt es – außer Stevia? - Was nimmt man für kalte Speisen und Getränke, was zum Kochen oder Backen und wie viel? Ein unentbehrlicher Ratgeber für alle, die Zucker meiden und sich trotzdem das Leben versüßen möchten!
Chemische Produkte will man seiner Gesundheit zuliebe vermeiden. Welche Alternative es dafür gibt, auch davon handelt dieses Buch. Es zeigt, welche Süßungsmittel und natürliche Ersatzstoffe es gibt und worauf man achten muss.
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Während der Recherche war ich überrascht wie viele natürliche Alternativen es gibt bzw. gäbe – wenn sie von der entsprechenden Behörde zugelassen wären. Das Internet macht es möglich, manche Süßstoffe dennoch zu bekommen. So ganz ohne Risiko ist das allerdings nicht.
Bei dieser Gelegenheit: was versteht man eigentlich unter natürlich? Da es kein gesetzlich geschützter Begriff ist, nutzt ihn dieses Buch, wenn das Süßungsmittel in genau dieser Form auch in der Natur zu finden ist oder nur ganz wenig, während der Herstellung verändert wurde (durch physikalische Prozesse wie z. B. Extraktion oder ähnliches, nicht chemisch. Die Honiggewinnung ist hier ein gutes Beispiel).
Außerdem ist das Süßungsmittel von einer ganzen, nicht gentechnisch veränderten Pflanze gewonnen und hat positive Wirkung auf die Gesundheit. Zucker wäre zum Beispiel natürlich, fördert jedoch nicht unbedingt die Gesundheit. Er wurde von allem was gesund ist im Laufe der Herstellung „befreit“ - die ursprüngliche Pflanze aus der er stammt, enthielt durchaus gesunde Nährstoffe wie zum Beispiel Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Dr. Andrea Flemmer
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Auch ihre Tätigkeit als Fachbuchautorin setzte sie mit zahlreichen Ratgebern fort. Dazu gehört auch „Nervennahrung“, „Bio-Lebensmittel – Nachhaltig einkaufen, gesund leben!“, „Magen- und Darmprobleme natürlich behandeln“, „Apotheke Regenwald“, „Tierschutz mit Messer und Gabel“, „Selbsthilfe bei Gicht“, „Der Anti-Krebs Ratgeber“ und „Neustart für die Nieren“. Im November 2024 erschien ihr 46 Buch: „Blutzuckerwerte verstehen - Diabetes heilen“.
Die Bücher wurden von Fernsehauftritten im ARD/ZDF/WDR Moma, MDR, Bayerischen Fernsehen und bei TV München begleitet.